كيفية تحضير احلى خبز بالشوفان في المنزل

مكونات و طريقة عمل خبز الشوفان بسهولة

3 أكواب (390 جم) دقيق خبز (ملعقة ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة للتشكيل والقلي

2 ملعقة صغيرة (حوالي 6 جرام) خميرة بلاتينية من خميرة ريد ستار الفورية

1 كوب (85 جم) شوفان كامل قديم

1/4 كوب (30 جرام) من بذور اليقطين غير المملحة (بيبيتاس)

1/4 كوب (30 جم) بذور عباد الشمس المملحة أو غير المملحة

2 ملاعق كبيرة (18 جرام) بذور الكتان أو بذور السمسم

2 ملاعق صغيرة ملح خشن مثل المستخدم في العريكه السعودي .

2 ملاعق كبيرة (43 جم) عسل

1 و 1/2 كوب (360 مل) ماء دافئ (حوالي 95 درجة فهرنهايت (35 درجة مئوية))

اختياري: دقيق الذرة لحوض الغبار

طريقة تحضير خبز الشوفان

1 ملعقة كبيرة (5 جم) شوفان كامل قديم

1 ملعقة كبيرة (8 جرام) بذور اليقطين (بيبيتاس)

1 ملعقة كبيرة (8 جم) بذور عباد الشمس

1 ملعقة صغيرة بذور الكتان أو بذور السمسم

تعليمات

شاهد الفيديو أدناه قبل أن تبدأ ، واجعل ذلك دليلك المرئي لهذه الوصفة.

في وعاء خلط كبير غير مدهون ، اخفقي الدقيق والخميرة معًا. يُضاف الشوفان وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس وبذور الكتان والملح ويُخفق المزيج جيدًا. اخلطي العسل والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية ، اخلطيهم برفق. ستبدو العجينة جافة وهشة ، لكن استمر في العمل حتى يبلل الطحين بالكامل. إذا لزم الأمر ، استخدم يديك لعمل مكونات العجين معًا. ستكون العجينة لزجة للغاية. شكلي على هيئة كرة في الوعاء بأفضل ما يمكنك. (نصيحة: قلب العجين باليد. العجين لزج للغاية بالنسبة للخلاط.)

احتفظ بالعجين في الوعاء ، وقم بتغطية العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم وضعه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة (بصراحة ، أي درجة حرارة عادية للغرفة جيدة). دعه يرتفع لمدة 3 ساعات. سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، ويلتصق بجوانب الوعاء ، ويحتوي على الكثير من فقاعات الهواء.

يمكنك الاستمرار في الخطوة 5 على الفور ، ولكن للحصول على أفضل نكهة وملمس مطلقًا ، أوصي بشدة بترك هذه العجينة المرتفعة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 3 أيام. (حتى بضع ساعات فقط أمر جيد!) ضع العجينة المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ستنتفخ العجينة خلال هذا الوقت ، لكنها قد تبدأ في التفريغ بعد يومين. هذا طبيعي ولا داعي للقلق.

نثر صفيحة خبز كبيرة غير لاصقة (مع أو بدون حواف ، وتأكد من أنها غير لاصقة) بقليل من الدقيق و / أو دقيق الذرة. باستخدام اليدين المطحون بسخاء والضغط اللطيف حتى لا تفرغ العجين أكثر من اللازم ، قم بتشكيل العجينة على شكل كرة. (أنا أفعل هذا فقط داخل الوعاء الذي بداخله ، أو يمكنك القيام بذلك على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.) العجين لزج جدًا.

انقل الكرة إلى صفيحة الخبز المعدة. اخلطي مكونات التزيين معًا. رشي فوق العجينة ، وإذا لم تلتصق البذور ، اضغطي عليها في العجين بأفضل ما يمكنك. غطي العجين برفق واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة. سوف تخبز العجين على ورقة الخبز المحضرة. راجع ملاحظة الوصفة إذا كنت تريد استخدام حجر بيتزا أو فرن هولندي.

خلال هذه الـ 45 دقيقة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).

عندما تكون جاهزًا للخبز ، باستخدام سكين حاد جدًا أو عرجاء خبز (يمكنك حتى استخدام مقص المطبخ) ، قم بقطع العجين بقطع أو بعمق X حوالي 1/2 بوصة. ("النتيجة" = قطع ضحل.) إذا تم تسطيح الرغيف المشكل خلال 45 دقيقة ، فاستخدم يديك المرشوشة بالدقيق لإعادة التشكيل.

ضعي العجينة المشكلة والمقسمة (على صينية الطحين / دقيق الذرة) في الفرن المسخن على الرف الأوسط.

اختياري لقشرة مقرمشة قليلاً: ضع مقلاة أو مقلاة معدنية أو حديدية ضحلة (عادةً ما أستخدم صينية خبز معدنية مقاس 9 × 13 بوصة) على رف الفرن السفلي. اسكب 3-4 أكواب من الماء المغلي بحذر وبسرعة في المقلاة الضحلة. أغلق الفرن بسرعة لحبس أكبر قدر من البخار بالداخل. يساعد البخار في تكوين قشرة مقرمشة.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. إذا لاحظت اللون البني من الخارج بسرعة كبيرة ، ضع خيمة على الخبز بورق الألمنيوم. كيفية اختبار النضج: امنح الخبز الدافئ نقرة خفيفة. إذا بدا أجوفًا ، فقد انتهى الأمر. لإجراء اختبار أكثر دقة ، يتم عمل الخبز عندما يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية مركز الرغيف على أنه 195 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية).

أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10-20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه. قم بتخزين بقايا الطعام المغطاة بشكل غير محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.